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金安区多举措提升餐饮业质量安全管理水平
时间:2019-05-26 10:51:18 | 来源:金安区市场监管局 | 编辑:admin
 
 
核心提示:   为促进餐饮业提高质量安全水平,满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。今年以来,金安区局全力推进餐饮业质量安全水平提升。  一是推进餐饮业食品安全追溯体系建设。严格落实餐饮服务单位食品安全主体责任...
 
 
  为促进餐饮业提高质量安全水平,满足人民群众日益增长的餐饮消费需求。今年以来,金安区局全力推进餐饮业质量安全水平提升。
  一是推进餐饮业食品安全追溯体系建设。严格落实餐饮服务单位食品安全主体责任,严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关。统一印制《食品原料进货查验记录表》、《食品留样记录表》、《废弃物处置记录》和《食品添加剂使用记录表》等相关记录台账6000本。在校园食堂、大型和连锁餐饮企业、集体用餐配送单位等1000多家餐饮单位,全面启用新版本进货台账,指导餐饮经营户建立进货查验和索证索票,对大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料与食品添加剂、调味品做到100%可溯源。
  二是推进餐饮业“明厨亮灶”工程建设。以学校(含幼儿园)食堂、大型和连锁餐饮企业、集体用餐配送单位等为重点单位,全面提升“明厨亮灶”覆盖面。加强对餐饮经营户的宣传引导,逐户查看“明厨亮灶”硬件设施设备建设落实情况,推进公开加工制作过程、食品原辅料及清洗公示、提升环境卫生质量。目前,我区餐饮单位“明厨亮灶”建设完成率达45%,期中,学校食堂完成率达90%、集体用餐配送单位完成率达100%、餐饮示范街(区)“明厨亮灶” 完成率达60%、社会餐饮单位“明厨亮灶”完成率达38%。
  三是推进餐饮质量示范街区创建活动。积极开展餐饮质量安全示范街(区)和餐饮质量安全示范店创建活动。我区已成功创建市级餐饮示范街3条、“放心肉菜示范超市”1家、 “明厨亮灶”示范单位6家。今年新创建“悠然兰溪餐饮示范街(区)”1条。同时,在巩固示范创建成果的基础上,全力推进“万达餐饮示范街”量化分级提档升级、“明厨亮灶”质量提升、并争创省级餐饮质量安全街区。充分发挥先进典型的示范引领带动作用、提升餐饮食品安全管理水平。
  四是扎实开展监督检查和风险检测工作。对餐饮服务单位加强原料采购、加工制作、清洗消毒和环境卫生等方面的督查检查,实现食品安全日常监督检查全覆盖。我区21个食品安全民生工程快检室(检验室),每天对农产品交易市场销售的蔬菜、水产品、畜禽肉、豆制品等食用农产品进行销售前的快速检测,发现不合格食品,要求立即退市,充分发挥食品安全初级过滤网的作用,防止不合格食材流向餐桌。(金安区市场监管局)


 
 
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